Du choix des ingrédients à la mise en vente de nos bières, en passant par la fermentation en cuve, chacune des étapes de fabrication est menée avec soin par Florent et Jules. Retour sur la fabrication de nos bières Atypiques.

Nos brasseurs choisissent tout d’abord la malterie (qui transforme l’orge ou le blé en malt), ainsi que la variété de houblon (parmi les centaines existantes) qui apportera amertume et saveur à la bière.

Cette étape est primordiale pour nos brasseurs puisqu’ils sont à la fois soucieux de la qualité de la céréale, mais aussi de l’origine de leurs produits et de leur impact environnemental.

Le malt choisi et concassé est ensuite intégré dans nos cuves et brassé à l’eau chaude pendant 1h à 1h30. Le jus de céréales contenu en fond de cuve est ensuite reversé par dessus permettant le filtrage de la bière (également appelé recirculation).

Après avoir transféré le tout dans une autre cuve et porté le contenant à ébullition, nos brasseurs ajoutent le houblon, et transfèrent le liquide dans les fermenteurs. Ils ajoutent enfin la levure et patientent 1 mois et demi environ pour permettre la fermentation.

Vient enfin l’étape de la mise en bouteille. La brasserie refermente ses bières en bouteille, cette méthode ancestrale permet d’obtenir la pétillance dans la bière lié à la refermentation.

Ce procédé naturel entrainera un léger voile au fond de la bouteille, qui n’est autre que la levure de bière qui aura sédimenté. La bière conserve alors toutes ses qualités gustatives et son côté atypique, avec un goût unique lié à cette technique. De plus, la levure de bière est riche en vitamine et apporte des bienfaits pour la santé… il serait bien dommage de s’en priver !